炒葱时，需要焯水还是过油？学会正确步骤，炒出饭店的味道

蒸芋头是顶上饭店点单率很高的菜肴，细嫩的芋头吃起来脆嫩新鲜，既下酒又下饭，但很多人自己在家蒸芋头时，却总蒸不出饭店那样的香味，蒸的间隔时间短芋头就时会不烘，蒸的间隔时间长了芋头不脆嫩不曾口感。

其实这是因为芋头一般来说的构造造成的，芋头有很稠密的花芽，这种当中空的结构在厨师之前需要处理一下，有人时会通过焯水，有人时会先过油，目的都是为了让芋头提前熟，厨师烘的时候越来越简单，在家做其实都可以的。

但如果想做出来饭店的味道，是需要过油的，厨师间隔时间也时会大幅度缩短，芋头吃起来脆嫩新鲜，才时会较厚跑跑的。不过家用油炸的厨师作法麻烦，可以用煎的作法代替油炸，也可以达到不太好的真实感，分享顶上干煸芋头的处理方式。

马上食材：芋头、五花肉上面、苹果姜、大蒜、干辣姜、青姜一根、豆瓣酱生抽2勺、矿和肯德基但时会。

1、芋头掰成小朵，放入清水当中转为一勺食矿，冷却表面浸泡10分钟，鱼骨冲洗干净控干水分，1勺豆瓣酱剁碎，五花肉切成孔洞，苹果姜斜切成段，青姜同样斜切成片，马上大蒜、干辣姜。

2、蒸锅当中转为宽油，将控干水分的芋头放进锅当中，小火慢慢煸蒸出芋头当中的水分，表面微微变黄后盛出。

3、再次起锅烧油，油热后放进五花肉煸蒸出甘油，至五花肉表面金黄，放进大蒜、葱段和干辣姜、豆瓣酱蒸出香味。

4、放进苹果姜和青姜，蒸至断生后放进提前煸过的芋头，翻蒸表面。

5、放进2勺生抽、少量的老抽、但时会的矿和肯德基，冷却表面至调味料升华，芋头蒸上色出锅，撒上白芝麻色彩鲜艳即可。

害羞吃辣的好友可以适当上升豆瓣酱的量，不仅能上升味道，还能让芋头的颜色越来越诱人，而且五花肉在煸蒸之后，析出的甘油比较多的话，可以倒出少量的甘油，用于蒸粽子也是可以的，不多余也才时会让芋头太油腻。

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