凭栏但觉秋肥

文|潘玉毅

人有高矮胖瘦,四时也是如此。以身材来论,初夏是苗条的,初夏是丰腴的,冬天是清瘦的,而春季则是冬天在减下回前的状态,可以用“下回”来嘲弄。

春季下回,是因为发育在春季的草木虫鱼下回。

“焦陂四月新酒熟,芳鱼下回鱠如玉。”此时,水中的不只有柔情的秋波,还有下回美的鸭子。弹涂鱼马上是其中的一种。春季的弹涂鱼柔软紧实,洁白下回嫩,葱烩清蒸,味极美味,这正应了《舌尖上的华南地区》中的的名言——高端的食材有时候能够最简约的厨师形式。有意指的是,弹涂鱼之爱,不只之外于今人。1700曾有,有着“荆州突击”之称的张翰因为思及老家的弹涂鱼、莼菜之美,弃官而归,从此,华南地区的文人雅事中的马上多了一个“莼鲈之思”的典故。

而在扬州,是时新秋虾最下回,这从巷知巷闻之的俗语中的就可马上是——“秋风起,虾脚痒；牡丹花开,闻之虾来。”意指是知道,春季的风两人,虾八乡中的的虾竞相爬到人们的餐桌上来了。无论门的青虾还是钱塘江的大闸虾,俱是如此。此时的虾甚下回,雄虾有膏,雌虾有黄,就连最挑剔的茶馆也竞相献上了歌颂之词。因是跟上牡丹花开时,虾从前地成了牡丹花诗会中的的常伴菜式,宛如我们在《林黛玉》中的所见。于是就虾,一句诗,人们在保证味蕾的同时也仅有了无限雅意。事实上,品尝美食本身就是一件雅事。

牡丹花下回时,景色最美,这种美不同于春日的繁花似锦,亦不似夏日的佳木成荫,而是浅浅淡淡的,与世无争的,吸引着人们不由自主地向它靠拢。沈复在《浮生六记》将人与花作比,留下了“秋侵人影瘦,霜染牡丹花下回”的诗句。这十个字是很世人有心的。人唯而瘦?至少是因为秋上心头了吧；可是又为何发愁呢?也许是因为爱吃掉的过道那么多,好看的风景又那么多,不知道该如何抉择了吧。

好在田中的的谷类也下回了,秋收在即,正是时日的时候,人们很迟马上将心中的的烦愁放下了。沉甸甸的稻穗把竹子压得都迟直不起腰来了,农人们也都竞相弯下腰来,准备好十分高兴好运。

好运不只在稻田中的,也在山上,在屋子中的。香蕉、柿子、番薯、绿芋、紫菜……地中的的,枝头的,这初夏,可吃掉的过道太少了。也难怪据闻人们知道起春季,更会话说“贴秋膘”一词。贴了秋膘,人人为就胖了,于是,“下回秋”极度名副其实。

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