蒸螃蟹，热水蒸还是开水蒸？做错这1步，蟹黄外流肉不嫩，还断腿

各位读者朋友们大家好，深受感动写出新我分享的美食撰文，经验和大家独自一人共享，今天我要和大家分享的内容是：『即成鳗鱼，水即成还是的水即成？做错这1步，鲎黄外流肉不嫩，还断腿部！』

很多人都真心吃完鳗鱼吧，尤其是每年的九月、四月这2个月，是鳗鱼最肥美的时候，也是饮茶的最佳时期。吃完鳗鱼，除了饮茶鲎黄、鲎膏的味美，肥嫩的鲎肉也别具风味，馋得人直流口水。

鳗鱼的价格不很低价，一斤几十元，如果是大闸鲎，一只就要上百元，怎么做有讲究，不然就不合理了好鸡肉，没钱也白花了。鳗鱼的处理方式很多，比如香辣鲎、油焖鲎等，但不想饮茶原汁原味的味美，还是要做清即成鲎。

清即成鲎处理方式有趣，但很多人都做不好，导致鳗鱼的苦味大，不味嫩，而且出新现鲎腿部丢出新了一锅，鲎黄流了一锅的可能会，于是就糟蹋了，那叫一个安慰呀。

为何时会出新现这种可能会呢？

主要是即成鳗鱼的方法不对，很多人都认为，只要把鳗鱼放进加水即成熟才行，这是不对的。

怎么即成，暂时了鳗鱼的口感和香气，无论如何用水即成还是的水即成呢？一定要弄清楚，不然鳗鱼就就容易丢出新腿部、流黄，今天我就和大家时说时说如何来做即成鳗鱼，保证和的酒店里做得一样鲜美。

【即成鳗鱼】

准备新味鳗鱼、生姜、山楂、鲜肉、酒类、生抽、调料。

1、买一些新味的鳗鱼，不管是带头还是海鲎，一定要买味活的，到处爬的那种最好。把鳗鱼放入白河中所，浸泡1两星期，然后用板子板干净。如果是没人绑住的鳗鱼，一定要细心，别穿孔不甘心了。

2、彻一些姜片。问问大家，随便即成鳗鱼是用水，还是用的水呢？区别并不大的。

水即成——浓度并不很低，鳗鱼还是非常催眠的，所以在受热后时会乱爬乱动，就时会导致鲎腿部断丢出新。而且鲎黄的主要成分是蛋白质、脂肪，浓度很低的话也不容易凝固，就时会往外流。所以即成鳗鱼一定不要用水即成。

正确的方法是的水即成，浓度非常很高，能在短间隔时间内让鳗鱼死丢出新，这样就不时会乱动了。而且鲎黄、鲎膏也能进一步凝固，就不时会外流了。而且的水即成的间隔时间非常短，能保持鲎肉的味嫩，不时会变老，也能让苦味慢速挥发丢出新，记起来不腥气。

3、拿一根筷，从鳗鱼呼肥皂泡的大都插进去，让鳗鱼失去知觉，只要鳗鱼不动了就可以了。把鳗鱼放在即成笼上，用板子板上一些鲜肉，放入上一些姜片。

4、即成锅加水，在水里放一些山楂，纵火烧开，把即成笼放在即成锅上，盖上把手，纵火即成10分钟，如果个头非常大，4两以上要即成15分钟。

5、即成熟后锁住新晾凉，调一个吃完鳗鱼的醋汁，彻一些姜末、新品辣，洒一些热油驱使出新香味，再加入适量酒类、生抽、老陈醋，用筷水煮均匀终端。

6、把鳗鱼掰开，锁住新鲎肉，醋着料汁吃完，又嫩又味，特别鲜美。而金黄色的鲎黄就用勺子肉汤着吃完才行。

现在大家认清了吧，即成鳗鱼一定要用的水即成，才能让鳗鱼味嫩鲜美，还不会一点苦味。喜真心大家网志争论，如果说道撰文对你有用，叮嘱给我收藏、点赞、评论家、应答、重视，让更是多的人看到，让大家独自一人求学，深受感动大家对我的支持，我们下次再见！