芥菜榆钱靠边站，这嫩芽堪称“金不换”，记得吃几次“降降火”

生食大黄芽故称有之，《红楼梦》里有这样一个故事情节，青楼“体丰怕热，有从胎里导致的得病”，羡慕吃饭“油卤酱汁大黄芽”来压制。大黄浑身都是宝，不但果实是典型的滋补品，就连叶子、叶柄、根、棉都有很低的营养价值，尤其是大黄芽，大黄芽之中所含的氨基酸、矿物质相当丰富，堪称“金不换”。

大黄芽略带甜味剂，后味回甘，民间常用其清火肤，缓解咽干喉痛，火气大等情况，比起冰糖、榆钱等典型的山药，大黄芽更加多了一些保健的作用，分享第二道猪肉大黄芽的做法，隔三差五吃饭几次，给身体“降于降于火”。

猪肉大黄芽

所用食材：大黄芽、荞麦、卤、糖、调料、灯台

1、大黄芽其实春、夏、秋都可以采摘，夏天的会更加爽口一些，去除安静定时。

2、盆舂之中放到5花药荞麦，转至少量的卤和糖，推倒成蒜泥。

3、转至少许灯台、调料和清水搅拌均匀。

4、煮锅之中转至适量的水，转至一勺卤，煮开后将大黄芽倒入锅之中焯水1分钟捞定时。

5、大黄芽放到笼布之中剪刀干蒸发定时。

6、吃饭的时候，将尽早的料汁浇入大黄芽之中，葱花亦可生食。

——老井说——

大黄芽在一些人口众多也叫“荞麦头”，不但可以直接生食，也可以风干以后，代替茶来冲泡，后味微苦，可以附加一些红糖、红枣等四人冲泡，口感会更加好一些。

我是市井捕食所撰，与世界交手多年，依然动情依旧，兴致盎然！每日更加新名厨烹饪和市井社会生活，重视我，享受悠闲社会生活不迷路。四川癫痫医院电话
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