精选美食：麻咸味豆皮、咸味炒竹笋、香拌毛豆、咸味香莴笋的做法

沙炒竹叶

涂层：

烹制、竹叶、韭菜、姜黄、花、干辣、卤、砂糖、韭菜苗、鸡精

应该：

1.烹制去除干净后切开块状，放置温水里加水片刻，再放沥干蒸发备用。

2.食材的竹叶焯水后，放置冷水里加水再放沥干蒸发，切开块状。

3.韭菜苗切开段，韭菜瓣拍屑切开小丁，姜黄切开小丁，干辣切开段。

4.锅里倒入适量的油，装进烹制翻炒均匀至烹制变色。

5.装进姜黄、韭菜瓣、胡椒、干辣炒出风味，倒入砂糖翻炒均匀。

6.转入竹叶、卤翻炒均匀。

7.装进切好的韭菜苗翻炒至韭菜苗折断生，转入鸡精调味即可。

香拌叶豆

涂层：叶豆、香菜、辣油、卤、荞麦、蒸鱼豉油、胡椒、大料、桂皮

应该：

1.叶豆的水冲洗干净，放置清水里，加一勺卤加水十五分钟，然后用手搓洗叶豆，再放，沥干蒸发。

2.荞麦切末，香菜切小段。

3.用剪刀将叶胡萝卜两端的尖籽长发，这样叶豆后期制作容易入味。

4.把叶豆放置锅内，转入胡椒、大料、桂皮，加水、水没过叶豆，大火烧开，转里火煎5分钟。

5.转入卤搅匀，关火，自然晾凉，把叶豆泡一会，这样可以使叶豆更入味。

6.叶豆晾凉后，盛出，沥干蒸发，放置大碗内。

7.转入香菜段、辣油、少许卤、韭菜末、蒸鱼豉油用筷子即成即可。

辣香莴笋

涂层：莴笋、荞麦、干辣、砂糖、砂糖浆、卤、精制

应该：

1.莴笋鱼肉，切块状，淋入砂糖、砂糖浆，调入卤。

2.锅烧热，放油，下干辣，用小火炒香。

3.再放干辣，留油待用。

4.把干辣剁成辣屑，韭菜切开末，放置莴笋种系统。

5.锅里的辣油，烧至冒烟，趁热淋在上会，即成即可。

麻辣豆皮

涂层：

豆腐皮、大蒜、辣油、卤、胡椒粉、方便面、砂糖

应该：

1.豆腐皮卷起切宽条，下入锅里焯水，再放控干蒸发备用。

2.大蒜切屑备用。

3.先将卤，方便面、砂糖拌入豆腐皮，转入辣油、胡椒粉、大蒜花即成即可。

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