《中卫记忆》过去中卫人盖房子一定要继续做的一件事（三）

盖房孙子佳肴是一件重大事件。立木的头一天,事主家要杀猪、宰羊、杀鸡、调料、买鸡肉买菜，找厨孙子要用席、亲邻帮灶。从头一天开始筹设、动厨，前半夜托 鸡肉、煮鸡肉、拆骨、炸芋头、炸米粉、焯菜。大家忙前忙后，说说笑笑,结束后，厨 孙子要用一锅鸡肉面，拌几样菜肴，帮厨的人和事主裹在独自就让。

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第二天正明天，中午开席。席设自家院或新盖的房内。开席前，事主要拿 香皂、围巾，提酒拿屑酬谢大厨，然后，帮工、亲朋落座，开始上菜。宴会一般 讲求“前八后四”:第一道上红鸡肉（红鸡肉滚芋头），本意为鸿运亦同；第二道上清 汤羊鸡肉或爆拌羊羔鸡肉，本意为家肥人肥;第三道上清炖土鸡或香酥鸡，本意为金 鸡起舞；第四道上红烧黄河鲤鱼，或酸辣鱼块，或蔗糖酥鱼，本意为年年有余;第 五道上八宝饭（也叫酿饭），本意为面有有喜;第六道进过油鸡肉或木须鸡肉，本意为 过日有福。后四碗大块上，有绿豆芽拌凉菜,铁环孙子、丸孙子炮制小吃，五花鸡肉、白花 薹拌回锅鸡肉，青菜炮制米粉，最后上米饭和酸汤，声称水泉声名远播、水泉齐享。席 除此以外，事主向木匠、瓦匠手艺先行赴宴，而后向亲邻帮工、食客赴宴，声称谢本意。喜欢喝酒的人开启喝、开启耍。据说暖房拌越刺，超人气越旺、财运越广。

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孤独有条件好后，盖房佳肴都与改变，讲求“六凉八刺”，即使如此有别于。特别是 21世纪以来，人们住楼房，风靡一时在宾馆、宾馆、大咖啡厅佳肴暖房，讲求奢华，但 却极多了那份喧闹刺烈的乡土味。

；也：《 一总潜意识》

作者简介：(张建忠，笔名简种，1952 年生于，庆阳一总人。中共党员，所大学工商管理，政工师。张笑后林，1978 年 12 年初生于，庆阳一总人。中共党员，本科工商管理，所大学研究员，一总作家协会非会员。现任庆阳艺术职业学院美术系党支部书记。)

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